Le allergie alimentari sono una reazione immunitaria che si verifica quasi immediatamente dopo aver assunto un determinato alimento. Persino una minuscola quantità dell’alimento responsabile è
in grado di provocare sintomi e manifestazioni come problemi digestivi, eruzioni cutanee e gonfiore delle vie aeree. In alcune persone le allergie alimentari possono causare sintomi gravi o
addirittura una reazione potenzialmente letale detta shock anafilattico. Nelle allergie alimentari il vostro sistema immunitario scambia un determinato alimento o sostanza alimentare presente in
un cibo per qualcosa di dannoso. Il sistema immunitario fa sì che le cellule rilascino speciali anticorpi detti immunoglobuline E (IgE) in grado di combattere contro l’alimento o la sostanza
dannosa (cioè contro l’allergene).
La volta successiva che si assumerà quell’alimento, anche in dosi minime, gli anticorpi IgE se ne accorgeranno e segnaleranno al sistema immunitario di rilasciare nel vostro sangue una sostanza chimica detta istamina e altre sostanze.
Perché si verifichino le manifestazioni da allergia alimentare è quindi necessaria una prima assunzione in cui non compariranno sintomi, mentre dalla seconda assunzione in poi il corpo reagirà scatenando la reazione allergica. Queste sostanze chimiche provocano una serie di segni e sintomi allergici tra cui ricordiamo:
- naso che cola,
- occhi che prudono,
- gola secca,
- eruzioni cutanee e orticaria,
- nausea,
- diarrea,
- difficoltà respiratorie,
- persino lo shock anafilattico.
FastCheckPOC® alimenti
FastCheckPOC® alimenti è un test rapido immunoenzimatico basato sul metodo E.L.I.S.A. che effettua la ricerca delle IgE specifiche per allergeni alimentari in un campione di sangue capillare di 100μl.
L'utilizzo della metodica E.L.I.S.A., da decenni metodica standard di laboratorio, rende il test non solo attendibile (sensibilità 96%, specificità 98%) ma anche ripetibile, caratteristiche imprescindibili di qualsiasi analisi seria.
Il risultato che si ottiene è qualitativo, ma anche semi-quantitativo poiché è basato su tre livelli (negativo – debole positivo – positivo) riferiti al sistema ImmunoCAP®.
L'analisi viene effettuata su un pannello specificatamente studiato per il territorio italiano e comprende gli allergeni più comunemente responsabili di allergie alimentari. Mediante il meccanismo della cross-reattività è poi possibile estendere l'analisi ad altri allergeni (sia alimentari sia respiratori).
I principali alimenti testati sono:
- Uovo di gallina
- Nocciole
- Frumento
- Mix di pesci
- Arachidi
- Arancia
- Mix di carni
- Semi di soia
- Pomodoro
- Gambero
- Segale
- Latte di mucca
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Maragaret Alexander (venerdì, 03 febbraio 2017 15:50)
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